堤娜的秘密基地

之前曾和媽媽提過一次，想喝白胡椒豬肚湯。。
這是一道很簡單又麻煩的菜。。。
(好吧，我承認我說詞有點矛盾)
感覺一般的家庭好像很少煮這道湯耶~~
因為它實在太麻煩清洗了。。。
而且一隻豬仔的小肚量又少。。。
要煮一餐，還得去不同攤豬肉店買咧


可是前天媽媽說，她買回來了~~
我就看到數個不一像拳頭大小的豬小肚。。
真是開心丫!!~

菜名：白胡椒豬肚湯
材料：
豬小肚數個(看家庭人數吧)
白胡椒子2包(要到中藥店去買)
米酒 適量
鹽巴 適量

作法：
1.先將豬肚用熱水川燙2次(且第二次川燙的時候會加鹽巴搓一搓)是為了去除豬肚的腥味吧~~
2.把川燙好的豬肚沖冷水，然後把看不順眼的部位清除吧(我都笑說是整理一翻，眼不見為淨)
3.接下來是把豬肚切條狀，煮一鍋水，開始燉
4.把中藥店買來的白胡椒子包放入一起燉(中藥店老闆有說，白胡椒子這種東西是愈煮愈辣，但是愈煮味道也愈不香。。。就要自已斟酌囉)，原先媽媽是只有放一包在煮了一個小時後，發覺味道不夠，又放第二包，也好啦，這樣在味道上比較夠，且香味又能持續住。。)
5.我們今天是燉了2個多小時，因為它真的很難煮軟爛~(我也不喜歡吃太爛的口感，若能在QQ有韌性，好好吃喔）
6.最後好了要起鍋前，再加入適量的鹽巴及米酒調味，增加香度

這樣一鍋香香辣辣的豬肚湯就完成了~~
它的作法步驟不難，只是煮的過程很耗時就是了～
天冷真的很適合喝呢?而且白胡椒的辣是有溫補作用的喔~~

（好吧，我拍失敗了～有燈的反光= =")
但它可是好吃100分吶!!~很適合今天冷冷的天氣

胡椒
『白胡椒』與『黑胡椒』的區分：
胡椒屬胡椒科「Peper Nigrum」蔓性植物的果實，含有揮發油，水茴香 、澱粉、色素、蛋白質等。胡椒有黑胡椒及白胡椒兩種，當果實未成熟時為淺綠色，像葡萄一串串的掛在枝幹上，把未成熟的果實摘下烘乾，果皮會轉為黑褐色，就變成了一般所謂的「黑胡椒」。然而，若將成熟的果實去掉外皮再烘乾，泡浸在水裡，待果皮軟化除去便成「白胡椒」。黑、白胡椒其實是來自同一種植物，差別只在於成熟及去除果皮與否，但藥用價值則以白胡椒為佳。

營養價值

在營養方面，胡椒本身具有辛辣作用，可令血管擴張，有助散熱；而且配以胡椒烹調的菜式令人特別開胃，能刺激大腦運作，從而增加胃酸分泌，是夏日菜式的調味良方。黑胡椒味道辛辣，白胡椒較為芳香，夏天可以去暑，冬天進食則又可以驅寒。另外，亦可促進唾液分泌，刺激胃粘膜、增進食慾、下氣、溫中、祛痰等功效，更可作為調味料去除肉類腥味。
（感謝奇摩知識＋的提供）